1.准备食材。
2.将豆腐皮切成约5毫米宽的段（这时不要显示你的刀功了，不能太细，太细炒出来太干）
3.将切好的豆皮凉水入锅，加入一勺盐煮开后约两分钟关火，用凉水冲洗一下捞出备用。（这样可以充分去掉豆腥气）
4.花椒辣椒八角用水略泡一两分钟。
5.清洗净后沥水备用。（这样炒时不容易糊锅）
6.锅洗净后，将洗过的八角花椒干辣椒放入锅中，开小火，慢慢煸净水分出香气。（这一步很重要，可以充激发出花椒辣椒的香气）
7.加入食用油（我用的花生油）开大火，让锅中油烧热，这时，花椒八角辣椒的香气完全出来了。
8.加入香葱段略炒至油亮。
9.再放入豆腐皮。
10.大火快速煸炒，（这时可以用筷子帮助划炒，个人喜欢用它代替锅铲）
11.当豆皮略变色时，加入一勺味极鲜炒匀。
12.再加入适量盐，香菜香葱段炒匀关火即可。
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