红烧羊肉羊排

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羊排两斤半 适量 适量 大蒜适量 青蒜叶适量 花椒一小把 大料适量 桂皮适量 香叶适量
做法步骤

1.羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。

2.锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。

3. 焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

4.青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。

5. 锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。

6. 倒入羊肉块煸炒出香味

7. 加入足量水,没过羊肉。

8. 加入两汤匙料酒。

9. 加入两汤匙老抽,一汤匙生抽。

10. 放入步骤4的香料包

11.放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

12.开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。

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