1. 准备以上是所需食材
2. 把三文鱼皮上多余的鱼肉割下来
3. 白萝卜切1厘米厚的片昆布切小片锅里放一大锅冷水，把白萝卜、昆布、木鱼花、三文鱼肉、小葱1根、姜片4片放入水中，加少许米酒，盖盖煮25分钟至白萝卜变透明。
4. 煮高汤的时候，刚好可以处理食材，三文鱼头去鳃、洗净，撒上料酒和盐，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制20分钟。
5. 鱼皮去鳞，洗干净，切成1厘米宽长条，加入料酒腌制20分钟。
6. 姜切6片小米椒切一根1个大蒜切成泥葱切长段白菜、金针菇洗干净，不用切，备用
7. 锅中放入油，煸炒姜葱
8. 放入三文鱼头，煮至两面成金黄色
9. 用漏勺分离出汤汁，分离出来的萝卜、昆布等先不要丢。
10. 三文鱼头清理干净葱姜。
11. 在放有三文鱼头的锅里，倒入准备好的高汤，铺上白菜、金针菇、嫩豆腐和200g沙茶酱。煮20分钟，即可装盘。
12. 煮鱼头煲的时候，准备一份冰水煮开一锅水，加入葱姜和酒煮2分钟，倒入鱼皮煮30秒
13. 沥干水的，倒入准备好的冰水中。
14. 蒜末、小米椒、香菜末、棉白糖、一颗柠檬榨汁、鱼皮、鱼露拌匀，即可装盘
15. 熬汤的萝卜和三文鱼也是可以吃的哦，加点刺身酱油。味道超级鲜！
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