1.所用配料：猪蹄，干红辣椒，花椒，八角，香叶，白芷，丁香，草果，栀子，葱姜蒜
2. 猪蹄洗净冷水入锅
3. 倒入料酒焯水
4. 水煮开后撇去浮沫捞出备用
5. 另起一锅干净清水，放入猪蹄，倒入姜片葱段
6. 放入香料
7. 倒入40毫升酱油
8. 大火煮开后小火慢炖90分钟
9. 煮好后捞出姜葱大料
10. 盛出猪蹄备用
11. 另起炒锅倒入少许色拉油，放入葱姜花椒煸炒12. 放入干辣椒
13. 煸炒出香味14. 倒入猪蹄
15. 放入鸡汁16. 倒入料酒17. 放入酱油翻炒18. 期中加入少许煮猪蹄的汤，继续翻炒至入味19. 加入辣椒油20. 出锅前加入线椒21. 倒入蒜末
22. 放入白芝麻23. 撒入白胡椒粉24. 加入白糖翻匀即可25. 完成品
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