1. 看！我们家每次买鱼都是一大箱从码头运过来的
2. 整理好，按每餐的份量用保鲜袋分袋装好，放入冰箱冷冻，隔三差五都会吃
3. 新鲜的海鱼，把鱼开肚清洗干净，沥干水分（如果是清蒸一定要刮鱼鳞，香煎或炸的话就不用去鱼鳞，这样煎出来的鱼比较漂亮）
4. 大火起油锅，加入一勺盐（一是使煎的鱼入味；二是不容易粘锅），保持大火，倒入沥干水分的鱼，不用翻炒，排列整齐即可，然后改用中小火慢煎
5. 等鱼煎得慢慢金黄，即可翻过来煎另外一面（提示：如果是不粘锅可以直接翻过来，如果不是不粘锅，一定要先关火，等鱼慢慢变凉了再翻另外一面，这样子煎出来的鱼才不容易碎成一锅）
6. 翻过来的鱼仍然是中小火慢慢煎，煎到金黄即可
7. 等鱼煎得差不多了才加入姜丝，这样去腥效果比较好，而且姜的颜色漂亮，不焦不苦（千万不要一开始热油锅就加入姜）
8. 加入豆豉，豆豉有去腥的作用，而且很香～不喜欢吃的可以忽略此步骤
9. 最后准备出锅的时候淋入海鲜酱油，不要太多，不然会咸哦，因为前面已经放有盐了
10. 出锅装碟，一碟酱香美味的小海鱼就做好咯～我们家小盆友特别喜欢吃
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