1. 热锅下油，放入姜片爆香后，放入排骨，翻炒至排骨变色，捞起备用。
2. 放入冰糖，炒至冰糖完全融化并出现焦糖的颜色后，把排骨回锅，快速翻炒均匀。
3. 加入除盐外的其他辅料和适量的水（水量刚好没过排骨即可），加盖焖煮15分钟。
4. 加入菱角，翻炒均匀后，继续焖煮5分钟。
5. 最后翻炒均匀，大火收汁即可。
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