1. 备好所需食材
2. 面粉里放少许盐,倒入热水(75度左右),用筷子先搅拌成絮状
3. 等不烫手时再揉成光滑的面团,盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟
4. 在松弛面团期间,我们可以把其它的准备工作做好:生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟,再控干水分备用(最好用冷开水或矿泉水浸泡)
5. 三个鸡蛋打入碗中,同时放入盐、白胡椒粉和葱花搅打均匀备用
6. 碗中放入甜面酱和豆豉香辣酱搅拌均匀备用
7. 油酥中的面粉和油混合均匀备用
8. 香肠用少许油煎熟备用
9. 面团松弛后均匀的分成三分
10. 小面团中放入适量油酥
11. 封口后按扁(口一定要封好,否则在擀的时候油酥容易漏出)
12. 擀成薄薄的圆饼,尽量薄一点
13. 电饼铛中倒入少许油,刷匀
14. 加热后放入饼坯,并在饼面上刷一层薄油
15. 再翻面烙一会,来回的翻两次,饼就会慢慢鼓起来
16. 这时就可以用筷子开个洞,把鸡蛋液倒入饼中,再翻面,烙至两面金黄,蛋液变硬至熟即可出锅
17. 把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中,并用盖子盖上,放置一会后就会变软有韧性,便于卷饼,这时就可以在饼上均匀涂抹之前调配好酱料
18. 再放入生菜和香肠
19. 卷起来,就可以美美的享用啦!
20. 成品
21. 成品
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