1. 法国鸭胸(现成,腌制过的)擦干水分;
2. 鸭皮面切斜口, 要把厚厚的油脂层也划破,方便煎出鸭油;
3. 鸭皮朝下放入平底锅中火煎,不要放油,法国鸭胸的油脂非常厚,中小火满满煎可以煎出很多油来,吃的时候口感就不油了;
4. 中火3分钟后改小火慢慢煎,锅里的油都是鸭胸里的,可以收集起来用;
5. 小火煎10-15分钟,看个人口感以及肉的厚度选择煎的时长, 煎的时候不要翻面;
6. 苹果去皮,切块去核;
7. 放入一勺黄油一勺菜油中火翻炒5-8分钟, 加入糖和香草条至苹果完全熟软;
8. 刚才的鸭油用来炸土豆片(也可以是薯条,但是薄片更入味);
9. 土豆片里加带皮的大蒜,不去皮不容易烂,方便取出,也可以吃;
10. 苹果土豆和切片的鸭胸混合,装盘。
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