1. 准备材料。
2. 鸡蛋黄加5克白糖打发至浓稠膨胀,变成淡黄色的状态。
3. 牛奶加热到80度。
4. 趁热把牛奶倒入蛋黄中,要快速搅拌。然后把成品放冷冻室凉至5-10度。
5. 淡奶油中途加分3次加入15克白糖打发到7成发。
6. 把冷藏后的蛋奶糊与打发好的淡奶油搅拌均匀。
7. 滴入几滴香草精。
8. 把搅拌好的冰激凌液倒入容器中,冰箱冷冻。
9. 每隔半小时拿出来搅拌一次,大约4小时后就基本成型了。
10. 做好的冰激凌。吃之前需要拿出来解冻几分钟挖成球开吃啦。
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