私房秋刀鱼的做法步骤1.在江西也只能买到冰冻的秋刀鱼,远不及浙江一带的新鲜,买回来解冻后用厨房剪刀剪开鱼肚子把里面的都掏干净还有腮,其实整个鱼头都可以不要了 ,然后洗干净晾干水在鱼两面抹一点点盐和料酒腌一会儿
2.我的锅不够大,所以切成两段了,锅烧热放油下鱼中小火煎
3.翻面煎,看到有点微黄焦吧,这时再洒一点点盐(不要洒多了,一点点就行了,一会还要淋生抽的,再说海鱼本身有点咸的)
4.两面都煎黄了,皮有点焦了,可以煎久一点,两面再翻身煎,再淋上料酒,这时已经很香了,鱼也出油了,再放青椒红椒姜丝(喜欢吃辣就多放辣,其实放辣点更好吃。)
5.再淋些生抽(味极鲜)鱼翻身入味,洒一点点水,再放葱就可以起锅了
6.开吃了,真的超好吃。
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