1. 黄油软化，然后加入低筋面粉，手用搓揉方式搓成面包碎状态
2. 放进细砂糖和精盐轻轻搅拌均匀后，加入一个蛋黄。
3. 揉至光滑状态，放进冰箱冷冻半小时以上
4. 鸡蛋、柠檬汁与细砂糖混合，隔水小火加热，一直搅拌至变粘稠，然后加入切块的奶油奶酪，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态即成奶酪糊
5. 冷冻好的派皮面团从冰箱取出，擀成薄薄的面片
6. 擀好的派皮，铺在模具上，然后用擀面杖擀断多余的部分。
7. 用叉子在派皮底扎小孔，然后涂一层薄薄的蓝莓酱，然后挤入乳酪糊，尽量用乳酪糊盖住蓝莓酱。放入预热好的烤箱上下火180°，20分钟
8. 烤好的蓝莓乳酪挞放凉后用新鲜蓝莓装饰
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