1. 樱桃去蒂留核,但要每个都划口,然后用白砂糖25g、柠檬汁、柠檬皮、白兰地酒腌渍;
2. 低筋面粉过筛,加入75g白砂糖和1小撮盐,120g软化的黄油丁,用手抓成粗砂状;
3. 加入两个蛋黄和一小勺水,揉合成面团,放入冰箱冷藏;
4. 擀制面团塑形成派皮;
5. 黄油30g、腌渍樱桃的汁液熬化融合成酱汁;
6. 派皮入模,填入腌渍好的樱桃;将酱汁刷到樱桃上,放入烤箱烤制;
7. 鲜奶油加入1个鸡蛋、白砂糖50g,搅拌均匀作为填充馅料;
8. 将馅料倒进烤好的派里,再放进烤箱烤制。
9. 成型!
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