1. 准备食材。木耳和腐竹需要提前泡发好。
2. 胡萝卜切菱形片，腐竹切菱形段，春笋和青笋切片。
3. 春笋入开水焯1分钟，沥水捞出备用。
4. 用1勺蚝油，半勺白糖，半勺淀粉，4勺水调成碗芡备用。
5. 锅中少量油烧至7成热，下葱花爆香。
6. 放入木耳，胡萝卜和香菇翻炒至香菇，胡萝卜变软，木耳在锅中劈啪作响。
7. 加入笋，腐竹和荷兰豆，再加入适量盐和鸡精翻炒均匀。
8. 最后加入调好的碗芡，大火翻炒均匀，收汁即可。
9. 成品。
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