1. 三个鸡蛋磕开取蛋黄,兑入牛奶和玉米油,用手动打蛋器搅匀。
2. 往蛋液中筛入全部低粉,拌匀成均匀无颗粒的细滑面糊。
3. 三个蛋清放入无水无油的容器中,加入白砂糖,和少许食盐,滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发,打发成功的蛋白应该是,提起打蛋器的时候,刚刚出现直立的直角状,打发不够或者打发过头,都会导致后面蛋糕状态不完美。
4. 打发好的蛋白取出一小部分与面糊混合均匀,用刮刀翻拌均匀,不要有蛋白颗粒。
5. 再回倒入剩下的蛋白中,继续拌匀,成戚风蛋糕糊。同时预热德尔电烤箱至150摄氏度。
6. 蛋糕糊分装入蛋糕纸杯中,放在烤盘内,微震,震出大气泡。
7. 烤盘放入烤箱下层,150摄氏度,烤制30分钟。
8. 烤好后立刻取出,反转过来,放晾架上彻底冷却。蛋糕会收缩回平成比较完美的状态。
9. 淡奶油放打蛋桶中,加入20克白砂糖,容器外垫冰块,用电动打蛋器打发,约3-5分钟即可完成。
10. 打发好的奶油装入裱花袋,用曲奇嘴挤奶油花装饰杯子蛋糕,然后在顶部放上一颗洗净的车厘子,杯子蛋糕就装饰好啦。
11. 樱桃杯子蛋糕就完成啦,拍个照,开始吃,或者暂时放入冰箱冷藏,但尽快吃掉最好,别辜负美食!
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