1. 粉丝用凉水泡软。
2. 茄子洗净切条。
3. 锅中倒入适量食用油，油热下入肉末，倒入料酒翻炒至肉末发白。
4. 倒入豆瓣酱、蒜末、姜末，翻炒均匀。
5. 倒入茄条翻炒。
6. 炒至茄条变软，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。
7. 倒入清水，大火烧开。
8. 倒入砂锅中，转小火煮十分钟左右。
9. 加入泡软的粉丝。
10. 加盖焖煮2分钟左右关火。
11. 出锅。
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