1. 茄子切条，放入盐水中浸泡十五分钟，拿出把水份都挤出
2. 葱姜切条，剥好蒜拍碎
3. 肉末放老抽、料酒腌制
4. 青辣椒切块备用
5. 锅里放少量油，油热后放肉末，慢慢煸炒
6. 放一勺子郫县豆瓣酱，放入葱丝、姜丝
7. 放入茄子翻炒
8. 无需盖锅盖继续炒，直到炒到茄条变软
9. 放入青辣椒块翻炒
10. 放入蒜末，这时候盖上锅盖，闷
11. 闷到大蒜不生了就可以出锅啦
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