1. 做这种臊子卤面,无论什么做法,就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。
2. 用干香菇,做出来更香,泡发切碎丁。木耳泡发洗净切碎块。
3. 土豆切小丁后多过几遍水,洗掉淀粉
4. 准备200克左右的肉馅,切适量葱姜末。
5. 坐热油锅,放食用油,油烧到五成热,放入肉馅,迅速炒散,接着倒入适量料酒,炒到变色就捞出。
6. 另坐热油锅,放入适量食用油,先爆香葱姜末,接着加入胡萝卜丁翻炒。
7. 接着放入香菇丁,炒出香味,再加入土豆丁和木耳,快火翻炒。
8. 倒入刚才炒好的肉馅,加2大勺生抽、1大勺蚝油、适量盐,最后加入青椒丁,半分钟左右出锅即可。
9. 炒好的臊子,喷香喷香的。
10. 用香雪面条拌臊子,再合适不过。
11. 煮好后过凉水,很劲道。
12. 过水的臊子面,吃起来很过瘾
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