1. 选购精致肋排，稍带点肥的肋排吃起来会很香。大蒜压成蒜泥，青椒切圈。肋排洗净备用。
2. 锅内烧开水，沸腾后把肋排放入焯水，再捞出备用。
3. 取一不粘锅，热锅后，倒入少许底油，小火把肋排煎一下，待两面都有点金黄色时即可。
4. 倒入生抽，红烧酱油和料酒，翻炒肋排至上色均匀。
5. 往锅内倒入适量开水，淹没肋排即可。再把沙茶酱加入。
6. 大火烧开后，转中火烧至汤汁浓稠，这时候加入蒜泥和青椒，翻炒至汤汁包裹在肋排上就可以出锅了。
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