1. 黄瓜洗净切丝备用。
2. 大葱和生姜洗净切碎备用。
3. 鸡蛋炒熟备用。
4. 面粉放入钢盆中，加入鸡蛋和盐拌匀。慢慢加入清水和面，揉成光滑的面团，饧面20分钟。
5. 将饧好的面团揪成3个面剂子。将面剂子擀成薄圆面饼。将面饼卷起来，用刀切面。将切好的面条摊开备用。起锅烧水煮面。将煮熟的面条过一遍冷水。
6. 过水冷面捞起备用。
7. 起锅烧油，放入大葱、生姜和黄豆酱翻炒。
8. 再放入炒熟的鸡蛋混合，炒成鸡蛋酱。
9. 将面条、黄瓜丝和鸡蛋酱拌匀，就可开吃啦。
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