1. 锅中放入冷水，加牛仔排和姜块，加热过程中撇去浮沫直至煮开。
2. 捞出牛仔排用温水洗净备用。
3. 姜洗净切片，八角掰碎，葱切段，干辣椒一切为二。
4. 胡罗比和土豆洗净去皮，切滚刀块洗净备用，青辣椒洗净切段。
5. 锅里放油，小火炒姜片，八角和葱段。
6. 炒出香味后，锅中放入牛仔排，煸炒出水分，炒至肉微黄。
7. 放入干辣椒，牛肉酱煸炒均匀后，依次加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
8. 锅中兑入温水淹没食材，大火烧开小火炖40~60分钟。
9. 炖至水大概和牛仔骨齐平的时候，放入土豆和胡萝卜，调入盐，大火收汁。
10. 锅中还剩下一点汤汁的时候放入青椒翻炒均匀即可。
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