1. 猪肉剁成肉末
2. 加入料酒，胡椒粉，生抽，淀粉
3. 抓匀腌制10分钟
4. 茄子洗净切成长条
5. 姜蒜切末，香葱切小段
6. 码入盘中放入微波炉高火5分钟，或者用蒸锅蒸熟
7. 起锅热油，加入猪肉末翻炒至断生
8. 加入豆瓣酱，蒜末炒出红油香味
9. 加入生抽，白糖，香醋，少许清水大火煮煮开，转小火煮2分钟
10. 关火淋在茄子上，撒上香葱花即可
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