1. 将小河虾淘洗干净。
2. 青豆洗净后放入油锅炒，可加少许水焖煮片刻盛出。
3. 锅中油热后（油温高一点），加入小河虾爆炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，放入咸蛋黄，小火慢慢将蛋黄炒散。
5. 将小河虾和青豆放入一起翻炒，加盐和白胡椒粉调味即可。
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