1. 锅里水烧开，加入适量盐，将面条放入煮熟。
2. 煮熟的面条放入凉白开水里过凉。
3. 西红柿去皮切成小丁、黄瓜切成丝。
4. 生姜切成末、小葱葱白和葱叶分别切成末。
5. 鸡肉剁成末。
6. 油炸花生米去皮，用擀面杖擀成碎瓣。
7. 芝麻酱里加入少许盐、香醋、白糖，分次加入凉白开搅拌均匀。
8. 锅烧热，加入适量油烧到5成热，加入鸡肉末快速翻炒，以免结块，多炒一会，炒干水分。
9. 加入豆瓣酱炒出红油。
10. 加入生姜末、葱白末、甜面酱、生抽、少许花椒油，翻炒均匀。
11. 面条盛入碗里，加入炒好的鸡肉末、黄瓜丝、西红柿丁、花生碎、芝麻酱、油泼辣子，撒上葱花即可。
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