1. 豆角洗净切段
2. 土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块
3. 茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出
4. 豆角沸水焯水，盛出备用
5. 锅中热油，爆香葱花，姜、蒜末、干辣椒
6. 倒入土豆炒至金黄，然后倒入豆角翻炒片刻
7. 最后倒入腌好的茄子炒至变软
8. 倒入生抽，翻炒均匀
9. 倒入盐和糖调味并翻炒均匀
10. 盛出后撒上切好的红米椒圈，出锅啦！
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