1. 首先买回来的鲜虾活蹦乱跳，先拿个锅放在水里养一会儿，然后再逐个洗干净，记得不要把虾头扭断，这样虾就立马死了
2. 洗干净之后撒上盐，并拌均匀，这时候虾会更活蹦乱跳
3. 小米辣和蒜头、姜切成末，备用
4. 切完的蒜末放在撒过盐的虾兜里
5. 切好的小米辣和姜末也依次放进去兜里
6. 这时加入酱油搅拌均匀，放到冰箱冷藏，记得不是冷冻哦！放上一天，隔天就可以很入味了
7. 等要吃的时候再加白酒少许搅拌均匀，最后撒上葱花芹菜粒即可，不然要是早下泡上一天就不好了。做腌蟹也是同样步骤，只是蟹需要放两天，完成了，最佳搭配：白粥
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