1. 准备食材。
2. 将杏鲍菇洗净切丁。
3. 黄瓜胡萝卜已经后切丁。
4. 干辣椒切小段,姜蒜切片备用。
5. 锅中多一点油(冷锅冷油)下入花生米小火炒熟盛出晾凉备用。
6. 在炒完花生米的油锅中下入杏鲍菇丁。
7. 中火煸炒至杏鲍菇表面微微金黄后盛出。
8. 用2勺鲜酱油,2勺白糖,3勺香醋,1勺淀粉,加葱花调宫保汁。(菜量大的话可根据上述比例增加调料用量,也可稍微尝一下,调整用量至自己喜欢的口味)
9. 锅中适量油烧至7成热,下入姜蒜片,干辣椒段爆出香味。
10. 放入胡萝卜丁先翻炒断生。
11. 再放入煸炒好的杏鲍菇丁。
12. 最后放入黄瓜丁,加入适量盐和鸡精翻炒均匀。
13. 再加入调好的宫保汁。
14. 翻炒上芡。
15. 最后加入炒好的花生米(花生米最后加入能保持香脆的口感)。
16. 翻炒均匀即可。
17. 出锅,上桌。
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