1. 原材料洗净。罗非鱼比较大有1斤6两。
2. 罗非鱼片成两半摊平，淋上少量黄酒去腥，抹一点盐入味。
3. 红尖椒，绿尖椒剁碎，大蒜，葱，姜切末。
4. 碎红尖椒，一半的大蒜末，姜末和葱花，少量黄酒，糖，盐和食用油倒入碗中。
5. 拌匀剁椒。
6. 剩下的葱姜蒜末加入绿尖椒，黄酒，糖和盐放一起。
7. 拌匀的绿剁椒。
8. 将剁椒均匀铺在鱼上。
9. 水烧开下锅大火蒸十二分钟。鱼小可以适当缩短时间。
10. 12分钟后蒸好出锅，可以熬点热油或花椒油淋上，这次急着吃啥都不浇了。
11. 剁椒罗非鱼出锅，比鱼头口感差些，好在没刺吃起来比较省事。
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