1.水煮的猪肚切细条。我用的是熟猪肚，也可以用生猪肚，葱姜水加料酒和盐，将猪肚煮熟捞出。
2. 尖椒去芯，切细条
3.土豆去皮，切片，用水冲洗一下，这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄，2毫米厚左右即可
4. 切大葱，将大蒜拍碎
5. 热锅热油，爆香葱蒜
6. 下辣椒碎，炒香后倒入郫县豆瓣酱，炒香炒匀
7. 倒入土豆片，快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟，会丧失口感切容易碎。
8. 土豆片炒至半熟，倒入尖椒，快炒至断生。
9.加盐炒匀。我习惯分步加盐，更容易炒匀和入味，也可以一次性加盐，这个根据个人习惯来吧
10. 倒入猪肚
11. 加少许麻油炒匀，出锅点加少许鸡粉提鲜即可
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