1. 甘蔗去皮去节，先劈成四份，再劈掉边角，成一个小方柱，用保鲜膜包好，以免干燥失去水份；
2. 鲜虾去壳去虾线；
3. 将虾肉放入搅拌机打成虾蓉，剁也可以；
4. 一个蛋白、一大勺鱼露、少许胡椒粉、一勺淀粉、少许砂糖、少许盐，搅拌均匀；
5. 将佐料与虾蓉搅拌均匀；
6. 把手打湿，放上一勺虾蓉，用甘蔗棒裹住，拿着甘蔗棒在手中转动，让虾蓉均匀裹在上面，做下一个时手要在打湿，做好一个要马上放入准备好的油锅中，不然要把盘底抹油以免沾黏；
7. 平底锅烧热后放油，调到小火，放入虾棒，锅一定要烧热，不然会沾锅；
8. 小火将虾棒每一面都煎金黄；
9. 全部煎好后用厨房纸吸去多余的底油，将虾都放入，倒入一点点水；
10. 将虾棒放入烤箱，400华氏度，烤10分钟，放水份是为了不让虾肉太干，烤一下会让甘蔗软嫩，虾更有甘蔗的味道，甘蔗也更容易嚼；
11. 取出，吃时可以沾鱼露汁。
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