1. 茄子切小块
2. 放入少许盐抓一抓,让茄子里的水分析出
3. 备好其他材料,辣椒切小块,泡椒切短,五花肉切小块,也可以剁成肉碎,姜蒜剁碎,味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁
4. 茄子挤出水份
5. 锅热油
6. 放入茄子炸成金黄色即可捞出
7. 炒锅放入五花肉煎香
8. 煸出油
9. 然后舀入郫县豆瓣酱,小火炒出红油
10. 放入泡椒
11. 放入蒜蓉和姜蓉
12. 炒香后倒入茄子
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