1.鸡腿去骨。先在鸡腿侧面开一刀，露出骨头，然后将鸡腿骨周围的肉剥离开，切断鸡腿较细一端鸡皮、筋和肌肉组织，跟着把腿骨头撕下来，最后切断另一端的连接处就可以了。
2.铺上黄瓜胡萝卜条。鸡腿肉铺平在案板上，肉下压着棉线。按鸡腿肉的宽度，胡萝卜和黄瓜切成条状。鸡腿肉可以用刀划开，让肉的厚度均匀点，方便下一步卷起来。
3.卷鸡腿。把鸡肉卷起来，如果上一步放入的蔬菜过多，可能会比较难卷，可以适当去掉一些蔬菜。
4.卷好的鸡肉先用棉线扎一个结，然后再做缠绕，目标是蔬菜不会散出来。
5.卷好的鸡腿如图。这时候可以开始热锅，准备煎鸡腿肉。
6.用不粘锅把鸡腿皮煎出焦脆，这样可以逼出鸡皮多余的油，口感少些油腻。
7.煎好的半成品如图
8.煮一小锅水，加入咖喱块或者咖喱粉，煮化成咖喱汤汁。放入煎好的鸡腿。个人比较喜欢浓稠的汤汁，汤量大概浸到鸡腿2/3即可。大火烧开后转中小火，焖煮10分钟，期间注意翻动一下，直到鸡腿肉熟透即可。
9.把鸡腿放凉了就可以切片了。我是先切片再去掉棉线。后来发现其实可以先去掉棉线，因为肌肉的已经定型成肉卷了。
10.噔噔噔~~咖喱鸡肉卷上菜咯
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