1.准备好材料。
2.和牛里脊切去肥油和筋膜,尽量切成圆柱型,多余的部分去掉以保证口感统一。
3.用两层保鲜膜裹住牛肉,包成圆柱型,放在冷冻室里冻12小时。
4.牛肉快冻好时准备调汁
5.山葵酱加蛋黄酱
6.加少量的清水、盐、胡椒粉,调匀装挤汁瓶备用。
7.调好的汁的状态
8.无花果去头去蒂,切成12瓣
9.芝麻菜摘成长短一致的样子。
10.冻好的牛肉取出,将一端切成平头。
11.将牛肉用刨片机刨成2-3MM的薄片。
12.码盘,摆好无花果、芝麻菜,淋上酱汁和盐,胡椒粉,黑菌油即可。
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