1. 茄子洗净，切成薄圆片。
2. 再切成细丝。
3. 红、黄甜椒切小丁。
4. 把处理好的蔬菜倒入搅拌碗里。
5. 拌入面粉和玉米粉。没有玉米粉的话用等量面粉代替。
6. 打入两个鸡蛋。如果宝宝对蛋清过敏，可以用四个蛋黄代替。
7. 加入清水和盐。
8. 搅拌均匀。
9. 静置10分钟左右，让茄子充分吸收面糊，煎的时候就不容易散开。
10. 再次搅拌下，让沉淀到底部的食材再次混合均匀。
11. 热锅少油，舀入一小勺面糊。注意尽量摊薄一些，以免外面煎熟了，里面还没熟透。
12. 小火煎至定型后，翻面继续煎。
13. 继续煎约4分钟，至食材熟透，即可出锅。
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