1. 毛豆剥皮煮熟。
2. 茄子切丁，用盐腌一会纂干。腌过后可以少吸油。
3. 锅中放入比平时炒菜多一点的油，下茄丁煸软盛出。
4. 锅中留少量底油煸香葱、蒜片。
5. 放入一勺豆瓣炒香。
6. 放入茄丁、毛豆翻炒。
7. 加生抽、糖、盐。喜欢辣的可以加点小米椒。翻炒片刻出锅。
8. 拌米饭超级下饭！
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