1. 茄子切滚刀块，蒜切末，葱切碎，西红柿切块，辣椒切条
2. 在茄子里撒适量盐，拌均匀，腌制10分钟
3. 沥干腌出的水份，撒适量玉米淀粉拌均匀
4. 锅中放适量油，将茄子放入翻炒至表面微黄盛出
5. 锅中留底油，放入蒜末，葱花翻炒，放入番茄酱，西红柿煸炒出红油
6. 加少许水，倒入茄子翻炒，加入生抽，盐，青椒翻炒
7. 最后加入少许鸡精提味，翻炒均匀即可
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