1. 准备好两根茄子洗干净备用。
2. 先把茄子去皮备用。
3. 然后切成长条状。
4. 放入四五成油温中炸至。
5. 炸到茄条变青变软捞出即可。
6. 葱姜蒜切末备用。
7. 瘦肉切末备用。
8. 锅放油烧热。先将葱姜蒜放油锅里炒香。
9. 再放入肉末炒香，接着放入一勺郫县豆瓣酱，炒香
10. 把炸好的茄子放进去，继续炒。
11. 加白糖，盐，醋，少许酱油
12. 淋入水淀粉，继续烧至
13. 最后大火收汁即可，撒香菜末或青蒜苗即可关火。
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