1. 粉丝用水泡软
2. 茄子洗净切成滚蛋块，加入少许盐静置15分钟，腌制好的茄子把多余的水分沥干备用。
3. 葱蒜改刀切好，豆瓣酱备好即为爆锅料
4. 生抽老抽白糖料酒加清水调成酱汁
5. 起锅热油，加入爆锅料炒出香味
6. 加入茄子翻炒30秒
7. 加入酱汁，转小火炖5分钟
8. 加入粉丝
9. 将粉丝闷熟即可
10. 成品
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