1. 准备好材料；
2. 茄子洗净切块，加盐腌20分钟；
3. 葱切段； 姜切丝； 辣椒切小圈；
4. 五花肉切小片；
5. 腌过的茄子挤去水分；
6. 热锅，将五花肉煸出油至金黄；（如果觉得油太多可去掉一部分）
7. 加入葱白、姜丝、辣椒炒匀； 再调入料酒、老抽、生抽、五香粉；
8. 倒入茄子翻炒至熟透；
9. 洒入葱段炒匀即可。
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