1. 榨菜提前用凉白开浸泡一会，把本身的咸味去掉点，味道淡一些不会盖过螃蟹的鲜味。
2. 螃蟹清洗干净后剁成小块。
3. 锅里先加少量的油，把姜片爆香，再把螃蟹切面朝下，放进去稍微煎一煎。这一步主要是为了让蟹肉定定型，煮的时候不容易散开。
4. 蟹肉定型了就把榨菜放进去继续翻炒，炒出榨菜的酸香。
5. 接着就可以加入温水煮汤啦，没过蟹肉的量就行。
6. 汤烧开后转小火，继续煮上5分钟，螃蟹完全变红就行了。别煮太久，会影响螃蟹的口感。
7. 出锅前根据自己口味加盐调个味。
8. 最后放小葱点缀一下就可以啦
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