用5勺料酒、5勺生抽和3茶匙盐涂抹鸡身，加入葱结、6片姜和5瓣蒜腌制1小时。
400g面粉中分3次加入160g水和40g白酒，搅拌成絮状后揉成面团。面团中加入白酒，可使包入其中的鸡在高温下逐渐吸收酒香，使叫花鸡风味更佳。揉好的面团擀成一个可以包住鸡身大小的面饼。
腌制好的鸡用泡好的荷叶包住。
再将面饼包裹在荷叶鸡外。
烤箱预热至上火220度，下火180度后放入整鸡，烤25分钟左右，再将烤箱调至上火180度，下火160度后再烤90分钟。
出烤箱后敲开外壳，再扒拉开，叫化鸡完成！
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