1. 姜去皮用刀剁成姜末，越细越好。
2. 把姜末放入盘子中，同4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒进行搅拌均匀。
3. 鸡蛋磕开，把蛋黄和蛋清分别分离到两个碗中打散。
4. 倒入少许食用油，准备一双筷子，油热先到蛋清，快速滑散。
5. 倒入一半姜汁拌匀，关火。盛出来。
6. 重新起锅，倒油，油热后倒入蛋黄快速滑散。
7. 倒入剩下的另一半姜汁混合均匀。关火盛出。
8. 把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦。
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