1.先把干燥的调料都准备好。
2.牛腩要切块，切块要大一些的，牛羊肉不出数，见生不见熟（这是句我们这的俗语，形容牛羊肉的）切小了绝对不好吃。4cm*4cm见方就好，甚至可以更大一些。
3.煮开水，水沸后下牛肉块焯水。水再次沸腾，牛肉全部变色后，立即关火，沥水。并且，用凉水！（此处*3次）冲洗肉块表面的残留物，放一边待用。
4.铸铁锅（请忽略我的锅底，珐琅铸铁锅用久了都会多少被染色），大火热锅，倒一点点食用油，爆香所有干料，香味出来后，倒入沥水完毕的肉块，稍微翻炒。
5.接着倒入啤酒，这一步很重要，不要省略，买大瓶玻璃瓶那种啤酒，或者倒两听，足够多啤酒味才好吃。
6.然后将配料表里其他的剩下的所有倒入锅里。添加适量的凉水，别放多了。大火煮沸之后立即转小火，慢炖1小时30分钟-2小时，试牛肉软烂度决定（不用铸铁锅的话可能需要适当延长时间）如果中途需要添水，添开水。然后快出锅时加盐调味。过早加盐会损坏肉质，导致变老。
7.出锅。
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