1.主要原材料准备。
2.排骨洗净后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。
3.浸泡出血水的排骨，洗净后沥水。
4.小米椒，大蒜，生姜及冲水后的黑豆豉，全部切成碎末。
5.沥水的排骨及小米椒碎，全部放入碗中，再加入料酒，蚝油，精盐，原味鲜。
6.用手抓匀后腌制20分钟。
7.芋头，去皮洗净后切滚刀块。
8.芋头放入深容器中，淋入蒸鱼豉油，摇晃至每块芋头都粘上酱汁后静置10分钟。
9.芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠。
10.腌好的排骨中加入玉米淀粉和食用油，再次抓匀。
11.芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠。
12.盘子表面复保鲜膜，用牙签戳一些气孔。
13.放入烧开水的蒸锅中，大火蒸约30分钟。
14.取出蒸好的排骨，表面撒适量的香葱，香菜末，即可美美的享用啦。
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