1. 将三文鱼切小块，剁成鱼泥。
2. 挤入柠檬汁，腌制10分钟左右。
3. 将菠菜放入沸水中，焯约1分钟。
4. 捞出，去根后切碎。
5. 磕一个鸡蛋，打散。
6. 在装鱼肉的小碗里倒入一半蛋液，用筷子拌匀。
7. 把软米饭加入剩下的蛋液里，同样拌匀。
8. 在模具四周刷层薄油，有油纸的话，铺一层在底部防粘。
9. 先将装有米饭的蛋液先倒入碗中铺平。
10. 撒上菠菜碎。
11. 接着将装有鱼泥的蛋液倒入碗中，铺平。
12. 倒扣一个平盘，冷水上锅，水开后转中小火，继续蒸约15分钟。
13. 取出鱼米糕，用刀子在四壁划一圈，倒扣脱模。
14. 撕开油纸，切块，享用咯。
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