1. 准备调料;
2. 香茅、葱切段、姜切三片、香菇用热水泡发;
3. 淡菜先在龙头下冲下再解开袋子,这样很多脏东西直接就过滤了;
4. 解开袋子后泡在水里,用手不停的搓洗,直到换几次水看不到沙子为止;
5. 锅预热下油,下一勺番茄膏在油里面炒下,可以拿新鲜西红柿代替,不能拿蘸薯条吃的番茄酱代替;
6. 炒开番茄膏后加入冷水煮开,先放入葱段、香茅、姜片、香菇、青柠檬(最好去皮,否则发苦);
7. 煮开香料后再放入香茅酱;
8. 这时候可以倒入淡菜了;
9. 开大火将它们煮下,有张开的先夹出来放碗里;
10. 这些全部已经开壳的;
11. 最后将椰浆放入汤中煮开,最后放是为了保证椰浆的香气不会跑了,再放入白醋、辣椒酱、雨露调味;
12. 最后将汤淋在放淡菜的碗里即可。
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