1、猪蹄可以自己卤，也可以外面买现成卤好的。2、锅入油大火烧至冒烟转小火烧着。
3、干淀粉撒到猪蹄上去抹匀（喜欢脆皮多点，厚点，就多撒点）。
4、抹匀后一个个把猪蹄皮朝下放入油锅里，转中火慢炸。
5、不时翻个身检查皮酥了没有。
6、炸至喜欢的程度就关火沥油捞出。
7、锅内留底油，开小火。
8、入炒料炒至油红出香。
9、入猪蹄翻炒均匀，入调料炒匀即可。
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