1. 排骨用清水浸泡，解冻并泡出血水。
2. 切小，大概也就一厘米见方，或者稍微大一点点。
3. 将排骨用料酒，生抽，盐，生粉，白胡椒腌制半小时。
4. 莲藕去皮。
5. 切成小丁，跟排骨一样大小，姜切碎备用。
6. 油锅烧热，下白砂糖炒出糖色。
7. 倒排骨和姜进去翻炒出香味。
8. 然后加入莲藕丁，一同翻炒。
9. 倒入少许红烧汁，料酒也适量加一些。
10. 加适量的水没过食材，水烧开后先大火煮10分钟，然后转小火煮20分钟。
11. 最后打开锅盖，大火收汁。
12. 加少许盐调味即可出锅，超级香。
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