1. 准备好所有需要的食材，想说的是可以根据自己的喜好而变，不是一定的哈
2. 香菇洗净去蒂然后顶部打花刀
3. 口蘑洗净切片备用
4. 火腿切片备用
5. 豆芽去根部，这个比较麻烦，然后金针菇洗净，莴笋切小段备用
6. 魔芋豆腐洗净切薄片
7. 鸭血洗干净血水切片备用
8. 鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯熟，
9. 鳝鱼切小段备用
10. 黄豆芽，口蘑，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出
11. 锅内上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色
12. 再放入两勺豆瓣酱
13. 和火锅底料煸炒至出红油
14. 倒入高汤或者白开水煮至沸腾
15. 往红汤中先下入鳝鱼段，因为比较不容易熟，再下入莴笋段，魔芋丝，火腿，黄豆芽等，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿
16. 大火煮开转中火，全部煮至熟透装入容器
17. 炒锅洗净，倒入油烧至六成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可
18. 怎么样是不是也超级简单就完成了，没有想象中的那么复杂吧
19. 这个季节很适合，找个时间炖上一锅，一家人美美的吃一顿吧
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