1. 茄子洗净后去皮茄条,放适量干淀粉。入油锅炸熟后 捞出备用
2. 泡椒 泡姜 切碎后备用
3. 葱 切碎备用
4. 蒜拍破后备用
5. 郫县豆瓣酱切碎备用
6. 将生抽,糖,醋,料酒,香油,盐,水调成鱼香味汁备用
7. 热锅入适量食用油,下入泡椒,泡姜,蒜末爆香,然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒,最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可
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