1.准备好食材。
2.腌制鸡腿：鸡腿去骨，切小块放在容器里，放入蒜瓣、生姜，生抽、老抽、料酒和淀粉，用手抓匀，静置腌制20分钟。
3.处理配料：青红辣椒切圈，干辣椒对半切开，蒜瓣去皮，用刀拍扁。
4.鸡丁滑油：热锅倒油，油锅3-4成热，还没冒白烟前，放入鸡丁滑10秒左右，鸡肉变色即可捞出，装盘待用。
5.爆香：锅中留底油，放入藤椒爆香。
6.再倒入青红辣椒圈、干辣椒和蒜瓣，继续煸香。
7.放鸡丁：锅内倒入鸡丁，翻炒几下。
8.调味：加入少许盐、白糖调味，最后翻炒均匀。
9.盛出装盘，最后用少许葱末和白芝麻点缀。
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